Riso agli scalogni

Il riso agli scalogni si realizza facilmente facendo rosolare lo scalogno con le erbe aromatiche, aggiungeremo il brodo e il riso; a fine cottura serviremo cosparso con il parmigiano grattugiato.

Portata Portata:
Risotti integrali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Orvieto

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 gRiso integrale
  • 300 gScalogno
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 6 foglieBasilico
  • 6 foglieSalvia
  • 2Sedano, coste
  • 50 gBurro
  • 1 dlBrodo vegetale leggero
  • 100 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite gli scalogni, tagliateli a rondelle e fateli rosolare in una pentola con il burro e tutte le erbe aromatiche, lavate, asciugate e tritate.

Step 2

Unite il brodo vegetale, tenendone 1 mestolo da parte, sale e pepe. Lasciate insaporire per alcuni minuti, quindi aggiungete il riso e fate cuocere a fuoco medio per 40 minuti circa, mescolando con un cucchiaio di legno.

Step 3

Se durante la cottura il riso dovesse asciugarsi troppo, unite a poco a poco il brodo tenuto da parte. A fine cottura cospargete con il parmigiano grattugiato e servite in tavola ben caldo.

Consigli

Brodo vegetale leggero. Per 1 I di brodo: fate appassire nel burro in una casseruola 1 cipolla tagliata a metà, 1 porro, 2 coste di sedano verde, 1 carota tagliata a metà e 1 ciuffo di prezzemolo. Dopo 15 minuti aggiungete 1,5 I d'acqua, sale, qualche grano di pepe, 1 chiodo di garofano, 1/2 foglia di alloro e fate cuocere per 1 ora. Filtrate il brodo e utilizzatelo come indicato nella ricetta.

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