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Pilaf alle uova bazzotte

Il pilaf alle uova bazzotte si prepara tostando il riso con il burro e allungandolo con il brodo per portarlo a cottura, laveremo e affetteremo tutte le verdure che lasceremo rosolare in padella, amalgameremo il riso alle verdure e serviremo con le uova su un piatto da portata.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Sannio Falanghina.

Ingredienti

  • 320 gRiso
  • 1Peperone giallo
  • 4Uova bazzotte
  • 1Peperone rosso
  • 1Melanzana
  • 1Lattuga
  • 5 dlBrodo di carne
  • 1/2Cipolla
  • 0,4 dlOlio extravergine
  • 40 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate appassire la cipolla mondata e tritata in un tegame con 20 g di burro, aggiungete il riso e tostatelo per 1-2 minuti, mescolando. Versate, in una sola volta, il brodo bollente, mescolate, coprite il tegame e ponetelo nel forno già caldo a 190 °C per circa 18 minuti, senza più mescolare.

Step 2

Spuntate la melanzana, lavatela e tagliatela a dadini. Pulite i peperoni e il cespo di lattuga, lavateli e tagliateli a listarelle.
Fate rosolare in una padella antiaderente le listarelle di peperone con 2 cucchiai d'olio per 7-8 minuti; 2 minuti prima del termine della cottura, unite la lattuga, sale e pepe.

Step 3

Nel frattempo fate rosolare i dadini di melanzana, lavati e asciugati, in un'altra padella con l'olio rimasto; regolate di sale e pepe.
Togliete il riso dal forno, amalgamatevi il burro rimasto diviso a pezzetti, unite tutte le verdure preparate e mescolate. Distribuite il riso su un piatto da portata, disponetevi sopra le uova divise a metà e servite.

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