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Pasticcio di riso e manzo al latte

Il pasticcio di riso e manzo al latte si prepara unendo cipolla, prezzemolo e mollica di pane alla carne macinata per formare poi delle polpette che andranno cotte con il riso in una terrina e servite ben calde in tavola.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Ingredienti

  • 300 gRiso
  • 120 gProsciutto cotto
  • 50 gBurro
  • 40 gParmigiano
  • 250 gPolpa di manzo macinata
  • 1Uovo
  • 1Cipolla
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1 fettaMollica di pane raffermo
  • 7,5 dlLatte
  • 3 cucchiaiFarina
  • q.b.Olio per frittura
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete a macerare la mollica di pane in una ciotolina con 1,5 di di latte. Lavate e asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela.
In una terrina amalgamate la carne macinata, l'uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato, la mollica di pane strizzata e sminuzzata, il prezzemolo, sale e pepe.

Step 2

Con il composto ottenuto formate tante polpettine, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo.
In un pentolino fate bollire il latte rimasto con 2,5 di d'acqua e un pizzico di sale. Fate appassire in un tegame la cipolla tritata con 20 g di burro, tostatevi il riso, versate il latte, un mestolo alla volta e fate cuocere per 15 minuti.
Al termine della cottura, togliete dal fuoco e unitevi il burro e il parmigiano grattugiato rimasti.

Step 3

Foderate una pirofila con le fette di prosciutto, sovrapponendole e facendole debordare un poco. Versatevi la metà del risotto, le polpettine di carne e coprite infine con il riso rimasto; ripiegate le fette di prosciutto e lasciate riposare il pasticcio per 5 minuti.
Capovolgetelo su un piatto da portata e servitelo subito.

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