Insalata di riso con tonno e pomodorini

L'insalata di riso con tonno e pomodorini si prepara lessando il riso e preparando tutti gli ingredienti e le verdure pulite e tagliate; uniremo senape, olio e aceto e useremo il composto per condire il riso e gli altri ingredienti, servendo poi il tutto su foglie di insalata.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Riviera Ligure di Ponente Vermentino

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 g Riso
  • 6 Pomodorini ciliegia
  • 4 foglie Lattuga
  • 1 Sedano (cuore)
  • 1 Cetriolo
  • 100 g Caciocavallo
  • 150 g Tonno sott'olio
  • 3 Acciuga
  • 2 fette Limone biologico
  • q.b. Senape in polvere
  • 6 Ravanelli
  • 1 ciuffetto Basilico
  • 1 ciuffetto Prezzemolo
  • 4 cucchiai Menta
  • 4 cucchiai Olio Extravergine
  • q.b. Aceto di mele
  • 1 cucchiaio Capperi sott'aceto
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lessate il riso in abbondante acqua salata insaporita con le fette di limone. Scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare. Sgocciolate il tonno; tagliate a julienne il formaggio; mondate il cuore di sedano, i ravanelli e il cetriolo e affettateli. Lavate e asciugate i capperi e spezzettate i filetti di acciuga.

Step 2

Stemperate la senape con 2 cucchiai d'aceto e un pizzico di sale, unite l'olio e il pepe e sbattete la salsa con una frusta. Unite 1 cucchiaio di prezzemolo lavato e tritato, la menta lavata e 2-3 steli di erba cipollina ben lavata.

Step 3

In una terrina mettete il riso e gli altri ingredienti preparati, condite con la salsa alle erbe e mescolate con un cucchiaio di legno. Distribuite l'insalata nelle foglie di lattuga lavate e sgocciolate, guarnite con i pomodorini puliti e tagliati a spicchi e foglie di basilico lavate e servite in tavola.

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