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Insalata di riso alla marinara

L'insalata di riso alla marinara si realizza con cozze e vongole sgusciate, faremo cuocere i gamberetti al vapore e lesseremo gli spinaci; lesseremo il riso che scoleremo e aggiungeremo il peperone e tutti gli altri ingredienti preparati prima.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 2 ore di raffreddamento + 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Friuli Aquileia Verduzzo Friulano

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 gRiso
  • 500 gVongole spurgate
  • 250 gGamberetti
  • 500 gCozze spurgate
  • 800 gSpinaci
  • 1Peperone
  • 5 cucchiaiOlio extravergine
  • 3 cucchiaiAceto
  • 1Aglio a spicchi
  • 2 ramettiPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate le cozze e le vongole, mettetele in un tegame con 3 cucchiai d'olio, l'aglio sbucciato e schiacciato e il prezzemolo lavato e tritato, coprite e fatele aprire a fuoco moderato. Togliete il tegame dal fuoco e sgusciatele mettendo i molluschi in una terrina.

Step 2

Eliminate quelle rimaste chiuse. Pulite i gamberetti e fateli cuocere al vapore per 3-4 minuti. Cuocete per 15 minuti gli spinaci lavati, in acqua bollente poco salata. Sgocciolateli e strizzateli, raccogliendo il succo nella casseruola.

Step 3

Portate l'acqua di nuovo a ebollizione, unite il riso e fatelo lessare per 12 minuti, scolatelo al dente, passatelo sotto l'acqua corrente, scolatelo di nuovo e trasferitelo in un'insalatiera e conditelo con l'olio rimasto, l'aceto, sale e pepe. 

Step 4

Mondate e tagliate il peperone a dadini; aggiungeteli al riso insieme agli spinaci, alle cozze, alle vongole e ai gamberetti, quindi mescolate bene il tutto e servite in tavola dopo un riposo di almeno un paio d'ore in frigorifero.

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