Insalata di farro con mela verde e prosciutto

L'insalata di farro con mela verde e prosciutto si prepara facendo lessare i fagiolini e cuocendo il farro, taglieremo la mela a dadini e in un'insalatiera uniremo tutti gli ingredienti aggiungendo anche il prosciutto tagliato a listarelle, completeremo con i gherigli di noci e abbondante peperoncino.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 10 m

Vino Vino:
Montecarlo Bianco

Ingredienti

  • 300 gFarro brillato
  • 150 gProsciutto cotto a dadini
  • 1Mela Granny Smith
  • 200 gFagiolini
  • 4 cespiIndivia belga
  • 8Gherigli di noce
  • 1Limone
  • 5 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Peperoncino
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Lavate il farro sotto l'acqua corrente e cuoceteio in acqua bollente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Nel frattempo mondate i fagiolini, lavateli e fateli lessare per circa 10 minuti in acqua bollente leggermente salata. Sgocciolateli e tagliateli a tocchetti.

Step 2

Lavate la mela, privatela del torsolo, tagliatela a dadini, mettetela in un piatto e irroratela con il succo di limone.
Sgocciolate il farro, passatelo sotto l'acqua fredda e conditelo in una insalatiera con l'olio, l'insalata a listarelle, il prosciutto, i fagiolini e la mela Granny Smith.

Step 3

Completate con i gherigli di noce spezzettati e abbondante peperoncino; fate riposare in frigorifero per 2 ore e servite.

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