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Cuscus con quartirolo

Il cuscus con quartirolo si prepara tagliando tutte le verdure a dadini unendole poi al quartirolo ed alle erbe aromatiche, trasferiremo il tutto in una terrina insieme al cuscus e condiremo con olio e succo di limone, terremo il piatto in fresco fino al momento di servire.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Soave Superiore

Ingredienti

  • 300 gCuscus precotto
  • 200 gQuartirolo
  • 2Melanzane
  • 4Pomodori maturi
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 mazzettoMenta
  • q.b.Olio extravergine
  • 1Limone,succo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Preparate il cuscus seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Spegnete la fiamnna, coprite e lasciate che il cuscus si gonfi (occorreranno circa 6-7 minuti).

Step 2

Abbrustolite le melanzane già pulite e lavate sulla fiamma, girandole su tutti i lati. Quando la buccia risulterà carbonizzata, fatele riposare 10 minuti avvolte da un foglio d'alluminio, poi sbucciatele, tagliatele a dadini e salatele leggermente.

Step 3

Tagliate a dadini il formaggio; fate a pezzetti i pomodori ben lavati e lasciate che perdano l'acqua di vegetazione per 10 minuti in un colino. Sminuzzate con le mani la menta e tritate grossolanamente il prezzemolo prima lavato con cura.

Step 4

Trasferite il cuscus in una terrina; unite il quartirolo, i pomodori, le melanzane, il succo di limone e le erbe; regolate di sale e di pepe, condite con 2 cucchai d'olio e tenete al fresco fino al momento di servire.

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