Grano con formaggio e olive nere

Il grano con formaggio e olive nere si prepara cuocendo il grano per poi condirlo con l'olio; puliremo e affetteremo le verdure e ridurremo a dadini il formaggio, mescolando poi tutti gli ingredienti; svuoteremo una pagnotta farcendola poi con il composto.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Copertino Rosato

Ingredienti

  • 300 g Grano precotto
  • 1 Pagnotta di Altamura
  • 1 Cipolle rosse
  • 200 g Quartirolo
  • 3 Pomodori maturi e sodi
  • q.b. Origano
  • 14 Olive greche
  • 1 Peperone verde
  • 1 Cetriolo
  • 2 rametti Basilico
  • 6 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Fate cuocere il grano in abbondante acqua salata, secondo i tempi riportati sulla confezione. Scolatelo, raffreddatelo sotto l'acqua corrente e scolatelo di nuovo; trasferitelo in una terrina e conditelo con un poco di origano e 2 cucchiai d'olio.

Step 2

Tagliate a dadini il quartirolo; sminuzzate il basilico lavato e tagliate a spicchietti i pomodori puliti. Mondate il peperone e tagliatelo a tocchetti; mondate la cipolla e il cetriolo e affettateli sottilmente.

Step 3

Unite al grano le verdure preparate; condite con l'olio rimasto, sale e pepe. Aggiungete il formaggio, il basilico e le olive, mescolate, coprite con pellicola e fate riposare 2 ore in frigorifero.

Step 4

Tagliate la pagnotta a 2/3 della sua altezza, svuotatela della mollica e fatela leggermente asciugare nel forno già caldo a 220 °C per 5 minuti. Fatela raffreddare, poi riempitela con l'insalata di grano. Trasferitela su un piatto da portata e servite.

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