Cuscus con agnello, ceci e cavolo cappuccio

Il cuscus con agnello, ceci e cavolo cappuccio si realizza lavando e poi lessando il cavolo e cuocendo i ceci, taglieremo la polpa di agnello e la faremo rosolare con l'olio, aggiungeremo le verdure alla carne insieme al cuscus, al cavolo ed ai ceci; insaporiremo con una manciata di pepe prima di servire.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
3 h 40m

Vino Vino:
Trebbiano di Abruzzo

Ingredienti

  • 300 g Cuscus precotto
  • 150 g Cavolo cappuccio
  • 100 g Ceci ammollati
  • 250 g Polpa di agnello
  • 3 cucchiai Olio extravergine
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • 1 Sedano, costa
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Scolate i ceci e cuoceteli in acqua appena salata per 2 ore. Intanto lessate il cavolo pulito e lavato in acqua salata per circa 45 minuti.
Nel frattempo preparate il cuscus seguendo le indicazioni sulla confezione, quindi fatelo gonfiare, coperto, per circa 20 minuti.

Step 2

Tagliate la polpa dell'agnello a pezzi e fatelo rosolare nell'olio; salate, coprite a filo con l'acqua di cottura dei ceci e lasciate cuocere per 45-50 minuti.

Step 3

Pulite, lavate e tritate la carota, il sedano, la cipolla e il prezzemolo e uniteli alla carne insieme al cuscus, al cavolo sgocciolato e tagliato a listarelle e ai ceci. Regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe, mescolate, trasferite su un piatto da portata e servite.

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