Cereali misti con zafferano e trevisana
I cereali misti con zafferano e trevisana si realizzano rosolando la cipolla e aggiungendo i cereali per farli tostare brevemente, uniremo il vino e quando evaporato cucineremo come un normale risotto; cuoceremo alla griglia il radicchio, serviremo i cereali con il parmigiano a scaglie e il radicchio grigliato.
Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
4
Tempo:
1 h 30 m
Vino:
Bianco dei Colli Amerini
Costo:
Economico
Ingredienti
- 300 g Riso
- 300 g Radicchio
- 1/2 Cipolla
- 50 g Parmigiano
- 1 bustina Zafferano
- 50 g Burro
- 5 cucchiai Olio di oliva extravergine
- 1 dl Vino bianco
- 1 dl Brodo vegetale
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione
Lavate e mondate il radicchio e tagliatelo a spicchi. Irroratelo con 3 cucchiai d'olio d'oliva, regolate di sale e pepe e lasciatelo marinare per 30 minuti.
Nel frattempo mondate, lavate e tritate la cipolla, poi fatela appassire in una casseruola con metà del burro e l'olio rimasto, quindi aggiungete il misto di cereali e tostatelo brevemente mescolando.
Unite nella casseruola il vino bianco, fatelo evaporare, poi cuocete come un normale risotto, secondo i tempi indicati sulla confezione, versando il brodo poco alla volta.
Durante la cottura dei cereali, fate cuocere sulla griglia già calda il radicchio ben sgocciolato.
Poco prima del termine della cottura dei cereali, unite lo zafferano e mantecate con il burro rimasto. Trasferite su un piatto da portata e servite con il parmigiano in scaglie e il radicchio rosso grigliato.
