Cereali misti con zafferano e trevisana

I cereali misti con zafferano e trevisana si realizzano rosolando la cipolla e aggiungendo i cereali per farli tostare brevemente, uniremo il vino e quando evaporato cucineremo come un normale risotto; cuoceremo alla griglia il radicchio, serviremo i cereali con il parmigiano a scaglie e il radicchio grigliato.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Vino Vino:
Bianco dei Colli Amerini

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 g Riso, Farro brillato, Orzo periato (misti)
  • 300 g Radicchio rosso di Treviso
  • 1/2 Cipolla
  • 50 g Parmigiano a scaglie
  • 1 bustina Zafferano
  • 50 g Burro
  • 5 cucchiai Olio extravergine
  • 1 dl Vino bianco
  • 1 dl Brodo vegetale
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate e mondate il radicchio e tagliatelo a spicchi. Irroratelo con 3 cucchiai d'olio d'oliva, regolate di sale e pepe e lasciatelo marinare per 30 minuti.
Nel frattempo mondate, lavate e tritate la cipolla, poi fatela appassire in una casseruola con metà del burro e l'olio rimasto, quindi aggiungete il misto di cereali e tostatelo brevemente mescolando.

Step 2

Unite nella casseruola il vino bianco, fatelo evaporare, poi cuocete come un normale risotto, secondo i tempi indicati sulla confezione, versando il brodo poco alla volta.

Step 3

Durante la cottura dei cereali, fate cuocere sulla griglia già calda il radicchio ben sgocciolato.
Poco prima del termine della cottura dei cereali, unite lo zafferano e mantecate con il burro rimasto. Trasferite su un piatto da portata e servite con il parmigiano in scaglie e il radicchio rosso grigliato.

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