Tripoline alla siciliana

Le tripoline alla siciliana si preparano rosolando l'aglio in una padella, aggiungeremo i pomodori, le acciughe e il prezzemolo; a parte faremo rosolare la mollica di pane con l'olio; scoleremo la pasta al dente e la condiremo con il sugo preparato. Ecco i passaggi per le tripoline alla siciliana.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Contessa Entellina

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 gTripoline
  • 400 gPomodori maturi
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 60 gAcciuga
  • 70 gMollica di pane raffermo
  • 6 cucchiaiOlio extravergine
  • 2Aglio a spicchi
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mettete sul fornello una pentola con abbondante acqua e portatela a ebollizione; quindi scottatevi i pomodori, privateli della pelle e dei semi, sgocciolate l'acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente. 

Step 2

Dissalate le acciughe passandole sotto l'acqua corrente e sfilettatele; mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e sminuzzatelo; grattugiate il pane.

Step 3

Sbucciate e schiacciate l'aglio, poi fatelo appassire in un tegame con 4 cucchiai d'olio; infine eliminatelo, aggiungete i pezzetti di pomodoro, i filetti di acciuga, il prezzemolo e lasciate cuocere per 8 minuti circa. Lessate la pasta in acqua bollente salata.

Step 4

Nel frattempo fate rosolare la mollica di pane in un padellino con l'olio rimasto. Scolate la pasta al dente, mettetela su un piatto da portata e conditela con il sugo preparato, cospargetela con la mollica insaporita nell'olio e spolverizzatela con poco prezzemolo tritato.

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