Torta con merluzzo e funghi

La torta con merluzzo e funghi si realizza facendo cuocere i filetti di merluzzo con gli aromi; rosoleremo poi i funghi che si uniranno al composto di bescialella, uova, groviera e panna; verseremo il composto sulla pasta e sopra i filetti spezzettati di merluzzo; inforneremo e serviremo tiepida.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1h 40 m

Vino Vino:
Colilo Ribolla Gialla

Ingredienti

  • 250 gPasta Brisèe
  • 800 gFunghi champignon
  • 100 gGroviera
  • 6 filettiMerluzzo
  • 1Cipolla
  • 2Uova
  • 0,5 dlVino bianco
  • 2 dlBesciamella
  • 1 ramettoTimo
  • 2Chiodi di garofano
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • 55 gBurro
  • 1 ramettoMaggiorana
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Versate in una casseruola 5 di d'acqua, unite il vino e la cipolla mondata, tagliata a metà e steccata con i chiodi di garofano. Portate a bollore e cuocete i filetti di merluzzo per 20 minuti. Sgocciolateli, pepateli e insaporiteli con prezzemolo, maggiorana e timo; fate ridurre il brodo di cottura sul fuoco.

Step 2

Pulite intanto i funghi, con un telo da cucina, tagliateli a lamelle e insaporiteli in una padella con 40 g di burro per 10 minuti; spegnete e mettete da parte. In un'altra casseruola unite alla besciamella il brodo di pesce e fate restringere. Unitevi poi i funghi e il groviera, la panna, le uova e regolate di sale e pepe.

Step 3

Stendete la pasta, foderatevi una fortiera imburrata, punzecchiatela, foderatela con carta da forno e riempitela di legumi secchi, quindi cuocetela a 180 °C per circa 15 minuti. Sfornatela ed eliminate carta e legumi.
Distribuite sulla base i filetti di pesce spezzettati; coprite con la,besciamella e cuocete la torta nel forno già caldo a 180 °C per 25 minuti. Servitela tiepida.

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