Insalata albese al tartufo bianco con panna

L'insalata albese al tartufo bianco con panna si prepara pulendo e scottando gli asparagi e sistemandoli poi sulle foglie di lattuga disposte nel piatto di portata, una marinata di olio, limone, sale e pepe completerà la preparazione insaporita dalla panna distribuita sull'insieme

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Valle d'Aosta (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Tocai Rosso.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 300 g Punte d'asparagi
  • 3 gambi Sedano bianco
  • Alcune foglie Lattuga
  • 1 Tartufo bianco
  • 1/2 tazza Panna da cucina
  • q.b. Olio di oliva extravergine
  • q.b. Succo di limone
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lessate le punte d'asparagi, sgocciolatele e lasciatele raffreddare. Coprite con le foglie di lattuga il fondo di una insalatiera e disponetevi sopra, in mucchietti, le punte di asparagi, il sedano tagliato a bastoncini ed il tartufo affettato fine.

Step 2

Sbattete insieme olio, succo di limone, sale e pepe in quantità sufficiente ed irrorate le verdure.

Step 3

Completate spruzzando la panna.

Consigli

I tartufi devono essere accuratamente puliti e lavati prima dell'impiego. Possono essere spazzolati sotto l'acqua corrente fredda e poi asciugati con un canovaccio; possono a volte essere delicatamente privati della scorza esterna con un pelapatate. La scorza, può essere impiegata come aromatizzante per risotti, insalate, ripieni di ravioli, oli per condimento, sughi, ecc.

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