Strudel con funghi e melanzane

Lo strudel con funghi e melanzane si realizza rosolando funghi e melanzane, una volta evaporato aggiungeremo le olive i pomodori e tutti gli altri ingredienti. Scopriamo i passaggi.

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti + 30 minuti di riposo + 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Frascati

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 270 g Farina
  • 1,3 dl Olio extravergine
  • 250 g Funghi champignon
  • 350 g Melanzane
  • 4 Pomodori
  • 1 ciuffo Prezzemolo tritato
  • 2 Aglio a spicchi
  • 50 g Olive nere dolci tritate
  • 1/2 Limone, succo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Impastate la farina, con 2-3 cucchiai d'olio, sale e circa 1 di d'acqua tiepida; fate riposare la pasta per circa 30 minuti, coperta con un telo.
 

Step 2

Sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tritateli. Sbucciate le melanzane e mondate i funghi, poi lavate e tritate entrambi

Step 3

Rosolate le melanzane e i funghi in un tegame con 2 cucchiai d'olio per 8 minuti circa, facendo evaporare tutto il liquido.

Step 4

Salate, pepate e amalgamatevi il prezzemolo, i pomodori, le olive e l'aglio, poi togliete la preparazione dal fuoco, unite il succo di limone e fate intiepidire.

Step 5

Stendete la pasta sopra un telo infarinato, ottenendo un rettangolo; spennellatelo d'olio, distribuitevi il composto di melanzane e funghi, lasciando un bordo di 2 cm.

Step 6

Arrotolate lo strudel aiutandovi con il telo, chiudetelo ai lati, spennellatelo d'olio, adagiatelo sopra una teglia unta d'olio e cuocetelo nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti, spennellandolo di tanto in tanto con l'olio rimasto

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