Sfogliata alle fave

La sfogliata alle fave si prepara  facendo appassire la cipolla in un tegame nel quale aggiungeremo successivamente le fave e le spezie. Lavoreremo la ricotta, il formaggio, le uova e tutti gli altri ingredienti, trasferiremo il composto sulla base di pasta e inforneremo a forno caldo, serviremo subito appena cotta.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Vino Vino:
Copertino Rosato

Ingredienti

  • 250 g Pasta sfoglia
  • 250 g Fave sgusciate
  • 150 g Ricotta
  • 0,5 dl Panna
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai Olio extravergine
  • 1 mazzetto Menta
  • 1 mazzetto Erba cipollina
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Brodo vegetale

Preparazione

Step 1

Stendete la pasta sfoglia in un disco sottile e disponetela in uno stampo foderato con carta da forno. Fatela risalire sui bordi e punzecchiatela con una forchetta. Sbucciate la cipollina, tritatela e fatela appassire in un tegame con 2 cucchiai d'olio.

Step 2

Unite le fave, private delia pellicina, e lasciatele insaporire nel soffritto. Bagnate con 1 mestolo di brodo e cuocetele a fuoco basso per 7-8 minuti. Salate, pepate, profumatele con la menta tritata e lasciate intiepidire.

Step 3

Lavorate la ricotta, incorporatevi il parmigiano, 1 uovo, la panna e le fave. Mescolate, salate e pepate. Trasferite il composto sulla base di pasta, spennellate i bordi con l'uovo rimasto. Cuocete la sfogliata nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti. Sfornate e servite.

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