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Plumcake con le fave

Il plumcake con le fave si realizza facendo stufare in padella i cipollotti a cui si uniranno le fave pelate e tritate; sbatteremo le uova con il pecorino, la scorza d'arancia e il preparato di fave, verseremo il composto in uno stampo e inforneremo a forno caldo; serviremo tiepido.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Vino Vino:
Locorotondo

Ingredienti

  • 180 gFarina
  • 200 gFave
  • 1,2 dlLatte
  • 15 gLievito di birra
  • 2Cipollotti
  • 100Pecorino semistagionato grattugiato
  • 1 dlOlio extravergine
  • 3Uova
  • 1/2Arancia, scorza
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sbucciate, lavate e tritate i cipollotti; stufateli in una padella con 2 cucchiai d'olio.
Sbollentate le fave, pelatele, tritatele e unitele ai cipollotti; insaporite con un pizzico di sale e di pepe e bagnate con 1 mestolo d'acqua. Proseguite la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi togliete le fave dal fuoco e lasciatele intiepidire.

Step 2

Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola e mescolatele con la farina, il lievito sciolto nel latte tiepido, l'olio rimasto, il pecorino, le fave e il loro fondo di cottura, la scorza d'arancia grattugiata e un pizzico di sale, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Step 3

Versate il composto ottenuto in uno stampo da plumcake della capacità di circa 1,2 I, foderato con carta da forno. Fate cuocere la preparazione nel forno già caldo a 180 °C per 45 minuti circa. Sfornate il plumcake, fatelo intiepidire, sformatelo e poi servite.

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