Tortelli con cavolo nero

I tortelli con cavolo nero si preparano impastando le due farine e le uova e stendendo la pasta sulla spianatoia tagliandola in riquadri che verranno farciti con un composto di cavolo nero e poi lessati e conditi con burro e rosmarino. Ecco i passaggi per i tortelli con cavolo nero.

Portata Portata:
Pasta ripiena (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
30 minuti + 30 minuti di riposo + 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Roero Arneis

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 150 g Farina di grano
  • 50 g Farina di castagne
  • 1 piccolo Cavolo nero
  • 1 cucchiaio Olio di oliva extravergine
  • 2 Uova
  • 2 vasetti Yogurt
  • 100 g Ricotta
  • 40 g Pecorino
  • 40 g Burro
  • 1 rametto Rosmarino
  • 1 cucchiaio Pinoli
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Mescolate la farina di grano duro e quella di castagne, disponetele a fontana e versatevi al centro le uova, l'olio e un pizzico di sale, quindi lavorate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciatelo riposare per 30 minuti, avvolto in un telo, in un luogo fresco.

Step 2

Nel frattempo preparate il ripieno. Mondate le foglie del cavolo, lavatele e scottatele in acqua bollente salata per 10 minuti. Sgocciolatele, strizzatele e fatele asciugare in un tegame a fuoco vivace.

Step 3

Passate il cavolo al mixer, poi incorporatevi la ricotta, un vasetto di yogurt, il pecorino grattugiato e un pizzico di sale e pepe. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e omogenea e, con il ripieno, preparate i tortelli.

Step 4

Cuoceteli in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il burro, fatto fondere in un tegamino con il rosmarino tritato e 4 cucchiai di yogurt. Servite i tortelli ben caldi, cospargendoli con i pinoli tostati e con pepe macinato.

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