Zuppa di lumache

La Zuppa di lumache viene preparata realizzando un trito di burro, prezzemolo porro, cipolla e piselli nel quale andranno aggiunte le lumache cosparse da vino bianco e da brodo di pollo.

Portata Portata:
Lumache e rane (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2h 40

Vino Vino:
Sauvignon.

Ingredienti

  • 1 kg Lumache
  • 100 g Piselli freschi
  • q.b. Porro
  • q.b. Cipolla
  • q.b. Alloro
  • q.b. Basilico
  • q.b. Aglio
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Burro
  • q.b. Olio
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Vino bianco
  • q.b. Brodo di pollo

Preparazione

Step 1

Lavate e bollite per 10 minuti le lumache, strofinatele, pulitele.
Fate appassire nel burro, prezzemolo, porro, cipolla, aglio, alloro, basilico e piselli.
Aggiungetevi le lumache, versatevi sopra del vino bianco e lasciatele stufare per un paio d'ore.

Step 2

Togliete poi separatamente le lumache: un terzo lo frullerete insieme ai legumi brasati, un terzo tagliato in pezzetti.

Step 3

Fate quindi bollire e passate finemente la zuppa. Frullate quindi l'ultimo terzo delle lumache, aggiungendo le foglie di prezzemolo e l'aglio.
Insaporite quindi con questo pesto e burro fresco.

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