Tortelloni di zucca
I tortelloni di zucca si realizzano lessando la zucca nel forno e poi passando la polpa allo schiacciapatate unendola agli altri ingredienti. Scopriamo i passaggi di questa deliziosa ricetta dei tortelloni di zucca.
Portata:
Pasta ripiena (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
4
Tempo:
20 minutim 55 minutim di cottura
Vino:
Vino Lambrusco Mantovano Rosato
Costo:
Economico
Ingredienti
- 350 gPasta fresca all'uovo
- 1,5 kgZucca
- 80 gAmaretti
- 80 gMostarda
- 80 gParmigiano grattugiato
- 20 gPangrattato
- 1 cucchiaioZucchero
- 0,5 dlBrandy
- 100 gBurro
- q.b.Noce moscata
- q.b.Sale
Preparazione
Preparate il ripieno. Tagliate la zucca a spicchi senza però privarla della scorza; disponetela su una placca del forno e fatela cuocere finché sarà sufficientemente tenera.
Eliminate la scorza, poi passate la polpa allo schiacciapatate e incorporatevi in una terrina gli amaretti sbriciolati, la mostarda tritata, il pangrattato, 50 g di parmigiano grattugiato, lo zucchero, il Brandy, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.
​Stendete la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile e uniforme e poi distribuitevi il ripieno a intervalli regolari, formando quindi i tortelloni.
