Riso al forno primavera

Il riso al forno primavera si prepra affettando la cipolla,tagliando le carote e julienne ed il prosciutto a dadini mentre soffriggeremo la cipolla con burro e olio a cui uniremo i piselli per cuocerli pochi minuti aggiungendo carote e prosciutto. Al termine porremo in forno e serviremo dopo che la superficie sarà leggermente gratinata.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h

Vino Vino:
Colli di Luni Bianco

Ingredienti

  • 320 gRIso
  • 200 gPiselli sgranati
  • 100 gProsciutto cotto in unica fetta
  • 2Uova
  • 2Carote
  • 1/2Cipolla media
  • 50 gBurro
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Affettate la cipolla sbucciata e lavata, tagliate le carote mondate a julienne e il prosciutto a dadini. Tritate il prezzemolo ben lavato. Soffriggete la cipolla in un tegame con 30 grammi di burro e l'olio, unite i piselli e cuoceteli per 10 minuti a fuoco medio con qualche cucchiaio di acqua. Aggiungete le carote, fatele insaporire, e unite poi il prosciutto; salate, pepate e mescolate.

Step 2

Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e conditelo con metà del sugo preparato e le uova, sbattute a parte con un pizzico di sale e pepe e il prezzemolo tritato. Versatelo in una pirofila imburrata, livellatelo, facendo un incavo nel centro che riempirete con il sugo rimasto. Cospargete con il parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Step 3

Mettete nel forno già caldo a 200 °C, fate cuocere finché la superficie sarà leggermente gratinata e servite.

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