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Tacconelli con lumache di mare

I tacconelli con lumache di mare vengono realizzati rosolando i molluschi con l'aglio, l'olio e il vino, e privando dei gusci quelli che si saranno aperti, mentre quelli rimasti chiusi andranno eliminati. Prepareremo il sugo con i pelati e i molluschi, cuoceremo la pasta e serviremo con del basilico.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 10 m

Vino Vino:
Collio Sauvignon.

Ingredienti

  • 320 gTacconelli
  • 500 gVongole spurgate
  • 300 gLumache di mare spurgate
  • 100 gBasilico
  • 3Aglio a spicchi
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 mazzettoPrezzemolo tritato
  • 200 gPelati
  • 1 dlVino bianco
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Fate aprire le lumachine in un tegame coperto con 1/2 spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, un po' di prezzemolo, 2 cucchiai d'olio e 3 di vino; procedete allo stesso modo con le vongole. Estraete le lumachine con uno stecchino; sgusciate le vongole, eliminando quelle rimaste chiuse, e filtrate il liquido di cottura.

Step 2

Tagliate i pomodori a dadini. Passate al mixer il basilico lavato con 1 spicchio d'aglio sbucciato, sale e 2 cucchiai d'olio, fino a ottenere una crema omogenea; trasferitela in una ciotolina, aggiungete 4 cucchiai d'olio e mescolate bene con un cucchiaio di legno.

Step 3

Fate rosolare l'aglio rimasto, sbucciato e schiacciato, con l'olio in un tegame, unite le lumachine e le vongole sgusciate e qualche cucchiaio del loro liquido di cottura. Fate insaporire per 2- 3 minuti a fuoco moderato.
Lessate la pasta. Scolatela al dente e conditela in un piatto da portata con la salsa al basilico, le lumachine e le vongole.

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