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Spaghetti alle vongole in bianco

Gli spaghetti alle vongole in bianco vengono realizzate facendo aprire le vongole in una padella insieme all'aglio e il prezzemolo, quindi eliminando i gusci e con l'acqua di cottura preparando il sugo con l'aggiunta di peperoncino. Cuoceremo la pasta, faremo saltare con il sugo alle vongole e serviremo cosparsa di prezzemolo.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Lugana.

Ingredienti

  • 350 gSpaghetti
  • 1,5 kgVongole spurgate
  • 2Aglio a spicchi
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 6 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 puntaPeperoncino fresco
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mettete le vongole in un teganne con 2 cucchiai d'olio, 1 spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e un poco di prezzemolo lavato e tritato, coprite e fatele aprire a fuoco vivo, scuotendo ogni tanto il tegame.

Step 2

Staccate i molluschi dalle valve, tenendo da parte qualche vongola intera; eliminate i gusci rimasti chiusi e filtrate il liquido di cottura.

Step 3

Staccate i molluschi dalle valve, tenendo da parte qualche vongola intera; eliminate i gusci rimasti chiusi e filtrate il liquido di cottura.
In un tegame con l'olio fate imbiondire l'aglio rimasto, poi unite il peperoncino e le vongole sgusciate con il loro liquido di cottura e fate scaldare per qualche minuto.

Step 4

Cuocete gli spaghetti ben al dente, scolateli, metteteli nel tegame con le vongole e mescolate il tutto sul fuoco. Trasferiteli nei piatti, decorate con le vongole tenute da parte e il prezzemolo e servite in tavola.

Consigli

Provate la versione "rossa", unendo all'aglio e al peperoncino, prima di aggiungere le vongole, 5 pomodori tritati, privati di pelle e semi, e facendo cuocere la salsa per qualche minuto.

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