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Insalata carpaccio

L'insalata carpaccio si realizza lessando il riso per poi lasciarlo raffreddare mentre taglieremo a listarelle la carne, il fungo e il peperone per disporre il tutto in un'insalatiera in cui aggiungeremo la cipolla affettata, il mais, il riso ed il radicchietto. Prima di servire lasceremo in frigorifero per qualche ora.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Bardolino

Ingredienti

  • 250 gRiso
  • 100 gGirello a fettine
  • 1 da 100g circaFunghi porcini
  • 4 cucchiaiMais lessato
  • 1Peperone rosso
  • 150 gParmigiano a scaglie
  • 1 cespo piccoloRadicchietto da taglio
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • 1Cipolla bianca
  • 1Aglio a spicchi
  • 1,5 dlVino bianco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare.
Tagliate a listarelle 3 o 4 fette di carne. Pulite la testa del fungo e tagliatela a fettine sottili. Mondate il peperone e riducetelo a listarelle

Step 2

Disponete le fettine di fungo sopra le listarelle di carne in una insalatiera e distribuitevi sopra le listarelle di peperone. Disponete quindi la cipolla, sbucciata, lavata e affettata, il mais, il riso lessato e il radicchietto mondato e mescolate.

Step 3

Emulsionate in una ciotolina con una forchetta l'olio d'oliva extravergine, il vino, l'aglio sbucciato, sale e pepe, conditevi l'insalata e tenetela in frigorifero per circa 2 ore prima di servire cospargendo con il parmigiano a scaglie.

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