Insalata carpaccio

L'insalata carpaccio si realizza lessando il riso per poi lasciarlo raffreddare mentre taglieremo a listarelle la carne, il fungo e il peperone per disporre il tutto in un'insalatiera in cui aggiungeremo la cipolla affettata, il mais, il riso ed il radicchietto. Ecco i passaggi per l'insalata carpaccio.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 2 ore di raffreddamento + 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Bardolino

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 gRiso
  • 100 gGirello a fettine
  • 1 da 100g circaFunghi porcini
  • 4 cucchiaiMais lessato
  • 1Peperone rosso
  • 150 gParmigiano a scaglie
  • 1 cespo piccoloRadicchietto da taglio
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • 1Cipolla bianca
  • 1Aglio a spicchi
  • 1,5 dlVino bianco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare. Tagliate a listarelle 3 o 4 fette di carne. Pulite la testa del fungo e tagliatela a fettine sottili. Mondate il peperone e riducetelo a listarelle.

Step 2

Unite le fettine di fungo con le listarelle di carne e quelle di peperone. Aggiungete la cipolla, sbucciata, lavata e affettata, il mais, il riso lessato e il radicchietto pulito e mescolate.

Step 3

Emulsionate in una ciotolina con una forchetta l'olio d'oliva extravergine, il vino, l'aglio sbucciato, sale e pepe, conditevi l'insalata e tenetela in frigorifero per circa 2 ore prima di servire cospargendo con il parmigiano a scaglie.

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