Rotolo di lasagne alla ligure

Il rotolo di lasagne alla ligure viene preparato lessando la pasta farcita con un ragù di carciofi e fagiolini e poi tagliandola a rondelle e completando la cottura in forno. Ecco i passaggi della ricetta del rotolo di lasagne alla ligure.

Portata Portata:
Pasta al forno (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Cinque Terre

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gLasagne agli spinaci
  • 4Carciofi
  • 100 gFagiolini
  • 1Porro
  • 1Limone
  • 40 gParmigiano grattugiato
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 500 gBesciamella
  • 20 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mondate i carciofi, divideteli in spicchi e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone. Spuntate i fagiolini e scottateli per 8 minuti in acqua bollente salata.

Step 2

In un tegame con l'olio fate appassire il porro tagliato a listarelle, unitevi i carciofi e rosolateli 3 minuti; quindi aggiungete i fagiolini, 3-4 cucchiai d'acqua, sale e pepe e fate cuocere per altri 3 minuti.

Step 3

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavatene un rettangolo largo 20 cm e lungo 30. Stendetelo su un telo da cucina.

Step 4

Distribuite sulla pasta un velo di besciamella, il parmigiano e il ragù preparato, lasciando liberi 3 cm dal bordo. Arrotolate la pasta su se stessa, aiutandovi con il telo, che legherete ai lati.

Step 5

Lessate il rotolo per 15 minuti, liberatelo dal telo e affettatelo. Disponete le fette in una pirofila imburrata, spennellatele con la besciamella e gratinatele nel forno già alla temperatura di 180 °C per 10 minuti.

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