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Rotolo di lasagne alla ligure

Il rotolo di lasagne alla ligure viene preparato cuocendo la pasta stesa in una sfoglia, lasciandola raffreddare su un telo da cucina, quindi preparando il ragù con i carciofi e fagiolini. Disporremo il ragù sulla pasta aggiungendo il parmigiano e la besciamella, quindi arrotoleremo la pasta su se stessa, cuoceremo e serviremo il tutto a tocchi ben caldo.

Portata Portata:
Pasta al forno (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 10 m

Vino Vino:
Cinque Terre.

Ingredienti

  • 300 gLasagne agli spinaci
  • 4Carciofi
  • 100 gFagiolini
  • 1Porro
  • 1Limone
  • 40 gParmigiano grattugiato
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 500 gBesciamella
  • 20 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mondate i carciofi, divideteli in spicchi e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone. Spuntate i fagiolini e scottateli per 8 minuti in acqua bollente salata.

Step 2

In un tegame con l'olio fate appassire il porro tagliato a listarelle, unitevi i carciofi e rosolateli 3 minuti; quindi aggiungete i fagiolini, 3-4 cucchiai d'acqua, sale e pepe e fate cuocere per altri 3 minuti.

Step 3

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavatene un rettangolo largo 20 cm e lungo 30. Stendetelo su un telo da cucina.

Step 4

Distribuite sulla pasta un velo di besciamella, il parmigiano e il ragù preparato, lasciando liberi 3 cm dal bordo. Arrotolate la pasta su se stessa, aiutandovi con il telo, che legherete ai lati.

Step 5

Lessate il rotolo per 15 minuti, liberatelo dal telo e affettatelo. Disponete le fette in una pirofila imburrata, spennellatele con la besciamella e gratinatele nel forno già alla temperatura di 180 °C per 10 minuti.

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