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Cuscus con ortaggi e fichi

Il cuscus con ortaggi e fichi viene realizzato bollendo il brodo che verseremo sul cuscus mentre nel frattempo laveremo le verdure e faremo lessare al dente i piattoni. Al termine trasferiremo il cuscus su un piatto da portata condendolo con il sugo di verdure ed i fichi e serviremo immediatamente in tavola.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Cerveteri Bianco Amabile

Ingredienti

  • 400 gCuscus precotto
  • 100 gCarota
  • 50 gPiattoni
  • 100 gPassata di pomodoro
  • 1 Melanzana piccola
  • 50 gSedano
  • 1Peperone rosso
  • 2Fichi
  • 2 dlBrodo vegetale
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Portate a bollore il brodo, versatelo sul cuscus e lasciate che questo si gonfi, sgranandolo con l'aiuto di una forchetta.

Step 2

Mondate e lavate le verdure, poi tagliate la melanzana, la carota e il sedano a tocchetti e il peperone a listarelle. Fate lessare al dente i piattoni in acqua salata.

Step 3

Saltate la melanzana in una padella antiaderente calda senza olio e salate. In un altro tegame rosolate con 1 cucchiaio d'olio la carota, il sedano e il peperone, poi insaporitevi per qualche minuto i piattoni, la melanzana, la passata e un pizzico di sale e spegnete. Nel frattempo lavate i fichi, asciugateli, tagliateli in 4 e rosolateli nell'olio rimasto.

Step 4

Trasferite il cuscus su un piatto da portata, conditelo con il sugo di verdure, completate con i fichi e servite in tavola.

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