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Torta valtellinese

La torta valtellinese è una ricetta saporita e decisamente sostanziosa: si realizza preparando la pasta e lasciandola riposare in frigo; faremo rosolare la cipolla con la verza e il bitto unendovi poi le uova, la panna e il parmigiano, disporremo il composto tra due dischi di pasta in una teglia e cuoceremo in forno servendo infine la torta calda.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Vino Vino:
Valtellina Rosso

Ingredienti

  • 300 gFarina
  • 160 gBurro
  • 2Uova
  • 2 dlPanna
  • 20 gParmigiano grattuggiato
  • 1 ramettoSalvia
  • 300 gCavolo verza
  • 100 gCipolla affettata
  • 1Aglio a spicchi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 200 gBitto

Preparazione

Step 1

Disponete la farina a fontana, rompete nel centro le uova, unite 120 g di burro a pezzetti e un pizzico di sale e amalgamate, aggiungendo acqua sufficiente per un impasto morbido. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora.

Step 2

Mondate la verza. Fate appassire per 5 minuti in un tegame con 20 g di burro la cipolla, l'aglio sbucciato e la salvia lavata. Unite la verza, salate e cuocete per 5 minuti, togliendo infine l'aglio e la salvia.
Tagliate il bitto a dadini.

Step 3

Amalgamate in una ciotola la panna, i tuorli e il parmigiano, poi salate e pepate. Stendete la pasta in una sfoglia alta 3 mm, ricavandone 2 dischi di differente diametro.

Step 4

Con il più grande foderate una tortiera imburrata, versatevi le verze, cospargete con il bitto e bagnate con il composto di panna. Coprite con l'altro disco e sigillate la torta.
Cuocete la torta nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti e servitela calda.

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