Sfogliata alle capesante

La sfogliata alle capesante si realizza foderando una tortiera con la pasta sfoglia dove verseremo la salsa composta dagli asparagi, scalogni e panna, poi aggiungeremo le capesante tagliate a fettine; inforneremo e serviremo la sfogliata ben calda decorata con la rucola. Ecco i passaggi per la sfogliata alle capesante.

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
45 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Friuli Grave Sauvignon

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 300 g Pasta sfoglia
  • 20 Capesante
  • 3 cucchiai Olio extravergine
  • 30 g Burro
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 0,5 dl Vino bianco
  • 600 g Asparagi
  • 3 Scalogni
  • 1 mazzetto Erba cipollina
  • 1 dl Panna
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Rucola

Preparazione

Step 1

Stendete la pasta e foderatevi una tortiera rotonda spennellata d'acqua. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocete nel forno caldo a 180 °C per 20 minuti. Pulite gli asparagi, lavateli e tagliateli a pezzettini. Lavate 2 scalogni, tritateli e fateli appassire in tegame con il burro; unite gli asparagi e insaporite per 2-3 minuti.

Step 2

Salate, pepate, bagnate con 1 mestolo d'acqua calda e cuocete, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 20 minuti circa. Passate il composto al passaverdure raccogliendolo nello stesso tegame di cottura, unite la panna e fate ridurre fino a ottenere una salsa densa. 

Step 3

Aprite le capesante; staccate la noce e il corallo; lavatele, asciugatele e tagliatele a lamelle sottili. Lavate le erbe aromatiche e tritatele assieme.

Step 4

Mondate e tritate lo scalogno rimasto e fatelo appassire in una padella con l'olio; unite le capesante e rosolatele per 1 minuto; versate il vino e fatelo evaporare. Salate, pepate e cospargete con il trito aromatico. 

Step 5

.Versate la salsa di asparagi sulla base di pasta, cospargete con le capesante e passate la sfogliata nel forno già caldo a 180 °C per 20 minuti circa. 

Step 6

Sfornate e servite in tavola la torta ben calda decorata con la rucola.

Contenuti sponsorizzati

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno