Sfogliata di zucca gialla

La sfogliata di zucca gialla si realizza facendo cuocere la zucca per poi ottenere del purè che uniremo alla ricotta, uova e parmigiano; fodereremo una tortiera con la pasta sfoglia e verseremo il composto, stenderemo dei ritagli di pasta incrociandoli sopra il composto, inforneremo e serviremo calda.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
25 minuti 1 ora 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Lugana

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gPasta sfoglia
  • 350 gZucca gialla
  • 250 gRicotta romana
  • 2Uova
  • 60 gParmigiano grattuggiato
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Lavate la zucca e tagliatela a fette; avvolgetele nel foglio di alluminio e cuocete nel forno caldo a 180 °C per 30 minuti. Eliminate la scorza e passate allo schiacciapatate la polpa, raccogliendo il passato in una terrina; amalgamatevi la ricotta setacciata, parmigiano, uovo, noce moscata ee sale, mescolando.

Step 2

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e foderatevi una tortiera del diametro di 24 cm circa, spennellata d'acqua, tenendo da parte i ritagli. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, distribuitevi sopra il composto di zucca e ricotta e stendetelo in uno strato uniforme.

Step 3

Stendete i ritagli di pasta, ricavatene tante striscioline con una rotella dentellata e disponetele sul ripieno, incrociandole, ripiegate leggermente il bordo della pasta. Spennellate la pasta con l'uovo rimasto sbattuto e cuocete per 40 minuti circa nel forno caldo a 180 °C. Sformatela e servitela calda.

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