Torta verde di riso

La torta verde di riso si realizza preparando impastando la farina con il burro per ottenere una pasta che conterrà il ripieno di zucchine, uovo, riso e parmigiano, una volta ricoperta con altra pasta inforneremo la tortiera a forno già caldo e serviremo tiepida o fredda a piacere.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h

Vino Vino:
Erbaluce di Caluso

Ingredienti

  • 220 gFarina
  • 110 gBurro
  • 500 gZucchine
  • 1/4Cipolla
  • 3Uova
  • 40 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Maggiorana
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 250 gRiso

Preparazione

Step 1

Setacciate 200 grammi di farina con un pizzico di sale e distribuitevi sopra 100 grammi di burro a pezzetti. Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto granuloso. Disponete il tutto a fontana e versate al centro l'acqua per formare una pasta soda e omogenea. Formate una palla, infarinatela leggermente e copritela con un panno lasciandola riposare per 30 minuti.

Step 2

Lavate le zucchine, spuntatele e affettatele. In una terrina sbattete 2 uova con un pizzico di sale e il parmigiano e aggiungete le zucchine, il riso, la maggiorana, il pepe e la cipolla sbucciata, lavata e tritata e mescolate.

Step 3

Dividete la pasta in 2 parti, una più grande dell'altra. Stendetele entrambe e con la più grande foderate una tortiera imburrata e infarinata. Riempitela con il composto e coprite con l'altra sfoglia. Spennellatela con l'uovo rimasto. Cuocete la torta nel forno a 180 °C per 1 ora, poi portatelo a 230 °C per far dorare la superficie. Servite la torta dopo 20 minuti calda oppure fredda, a piacere.

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