Piadine con dadolata di verdure

Le piadine con dadolata di verdure si realizzano facendo rosolare in una padella tutte le verdure tagliate grossolanamente, aggiungeremo poi i capperi e le olive e continueremo la cottura; farciremo le piadine con il composto e serviremo subito. Ecco i passaggi delle piadine con dadolata di verdure.

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4Piadine romagnole
  • 1Melanzana piccola
  • 1Pomodoro maturo
  • 1/2Sedano, costa
  • 1/2Cipolla
  • 30 gOlive nere
  • 1 cucchiainoCapperi
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mondate, lavate e asciugate la melanzana, il pomodoro e il sedano e poi tagliate tutte le verdure a dadini. Sbucciate e tritate grossolanamente la cipolla. Scaldate l'olio in una padella, possibilmente antiaderente, e fatevi rosolare velocemente le verdure insieme alla cipolla.

Step 2

Togliete la padella dal fuoco, quindi unitevi le olive nere, intere o spezzettate e i capperi ben sgocciolati dal liquido di conservazione. Salate, rimettete la padella sul fuoco e continuate la cottura per qualche minuto, mescolando frequentemente.

Step 3

Fate scaldare le piadine sull'apposito "testo" (vedi consigli) arroventato oppure in una padella antiaderente. Distribuite la farcia di verdure precedentemente preparata su ciascuna piadina, mettetele su un piatto da portata e servitele subito, ben calde.

Consigli

Il testo: attrezzo con cui originariamente si cuocevano le piadine e i testardi (focaccine di farina, acqua e sale, caratteristiche della Lunigiana). Il testo è composto da un disco di ghisa (o di terracotta o di grès) del diametro tra i 10 e i 60 cm, reso incandescente dalla fiamma o dalla brace, e da un coperchio di forma leggermente conica.

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