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Scaloppe di San Pietro al Cognac

Le scaloppe di San Pietro al cognac si preparano battendo i filetti di pesce e dorandoli poi in padella col vino e con il cognac, a metà cottura si unirà la panna e infine si serviranno i filetti ricoperti dal liquido di cottura.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Alghero Tobato.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 600 gFiletti di pesce San Pietro
  • 1 cucchiaioPanna
  • q.b.Cognac
  • q.b.Vino bianco secco
  • q.b.Farina
  • q.b.Olio di oliva
  • q.b.Prezzemolo tritato
  • q.b.Pepe
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Battete leggermente con il batticarne i filetti di pesce. Infarinateli e fateli dorare in padella con poco olio d'oliva.

Step 2

Irrorate con poco vino bianco, fatelo evaporare, poi aggiungete un bicchierino di Cognac e la panna. Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti.

Step 3

Fate addensare il fondo di cottura, versatelo sulle scaloppe, cospargete di prezzemolo tritato e servite.

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