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Panzerotti con le uova alla barese

I panzerotti con le uova alla barese si realizzano impastando la semola con le uova fino ad ottenere un composto omogeneo; prepareremo un ripieno che utilizzeremo per farcire dei dischi ricavati dalla pasta che verranno poi fritti fino a doratura.

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 15 m

Vino Vino:
San Severo Bianco

Ingredienti

  • 400 gSemola di grano duro
  • 80 gMozzarella di caciocavallo
  • 9Uovo
  • q.b.Olio per friggere
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Disponete su una spianatoia la semola a fontana, versatevi nel centro poco sale e 4 uova e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi mettete a riposare l'impasto per 30 minuti in un luogo fresco.
Tagliate il formaggio a dadini e mescolatelo in una terrina con 4 uova, precedentemente sbattute; salate e pepate a piacere.

Step 2

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavatevi tanti dischi di circa 7 cm di diametro. Spennellate i dischi di pasta con l'uovo rimasto, precedentemente sbattuto, mettete al centro di ciascun disco un poco di hpieno e ripiegatelo a metà, in modo da ottenere una mezzaluna e premete bene sul bordo per chiuderla.

Step 3

Fate scaldare l'olio in una padella e fatevi friggere i panzerotti, lasciandoli dorare in modo uniforme. Sgocciolateli, posateli su carta da cucina, trasferiteli su un piatto e serviteli subito ben caldi.

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