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Tonno e ortaggi all'italiana

Tonno e ortaggi all'italiana si preparano facendo cuocere inizialmente i porri con la carota e le cipolline, aggiungeremo quindi i pomodori i carciofi e le acciughe e proseguiremo la cottura ancora per alcuni minuti; alla fine uniremo il tonno sgocciolato con il resto degli ingredienti prima di servire in tavola.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Bardolino Chiaretto

Ingredienti

  • 2Carciofi
  • 120gCipolline
  • 2Porri
  • 2Pomodori
  • 1Carota
  • 1 cucchiaioZucchero
  • 2 filettiAcciuga sott'olio
  • 150 gTonno sott'olio
  • 40 gOlive verdi snocciolate
  • 1 cucchiaioCapperi
  • 3 cucchiaiAceto
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mondate i carciofi, tagliateli in quarti e metteteli in acqua acidulata con 2 cucchiai di aceto. Sbucciate le cipolline. Raschiate la carota, lavatela e tagliatela a tronchetti.
Sbollentate i pomodori in un pentolino, privateli della pelle e dei semi e riduceteli a pezzetti. Mondate i porri, lavateli e affettateli finemente.

Step 2

Fate appassire i porri per 2 minuti in un tegame con 2 cucchiai d'olio; unite la carota, le cipolline, 2 cucchiai di acqua, salate e fate cuocere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Step 3

Aggiungete i pomodori, i carciofi, 1 filetto d'acciuga, sgocciolato e tritato, lo zucchero e l'aceto rimasto, coprite il recipiente e proseguite la cottura per 8 minuti. Unite i capperi, il restante filetto d'acciuga sgocciolato e sminuzzato, le olive, il tonno sgocciolato e tagliato a pezzi, il rimanente olio, mescolate bene e servite in tavola.

Consigli

Quando aggiungete l'aceto a una preparazione calda, fatelo sempre evaporare, alzando leggermente la fiamma per qualche istante. In questo modo dell'aceto si sentirà soltanto l'aroma e si perderà quel sapore troppo forte che disturberebbe l'armonia dell'insieme.

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