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Timballini con gamberi e ortaggi

I timballini con gamberi e ortaggi si preparano foderando il fondo e le pareti degli stampini con i gamberi, andremo poi a riempirli con il composto di melanzane e peperoni; a parte prepareremo la salsa al pomodoro, che andrà versata sopra i timballini dopo la cottura e prima di essere serviti

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Arborea Trebbiano

Ingredienti

  • 500 gGamberi sgusciati
  • 1 mazzettoBasilico
  • 1/2Aglio a spicchi
  • 1Melanzana a dadini
  • 1Peperone a dadini
  • 200 gPomodori pelati
  • 1Scalogno
  • 1 dlOlio extravergine
  • q.b.Prezzemolo
  • 30 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Imburrate gli stampini e foderatene il fondo e le pareti con i gamberi; salate e pepate.
Sbollentate i dadini di peperone e sgocciolateli. Rosolate i dadini di melanzana in un tegame con 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine.

Step 2

In un altro tegame con 2 cucchiai d'olio fate appassire io scalogno tritato; unite i dadini di peperone e fateli rosolare, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 5 minuti; unitevi le melanzane e metà dei pelati tritati, sale e pepe e cospargete con un po' di basilico sminuzzato.

Step 3

Togliete dai fuoco, riempite gli stampini con il composto e cuoceteli nel forno già caldo a 180 °C per 7-8 minuti. Nel frattempo tritate l'aglio, unite i pelati rimasti, l'olio, qualche foglia di basilico spezzettata e un pizzico di sale e pepe.

Step 4

Togliete dal forno i timballini, fateli riposare per 2-3 minuti poi capovolgeteli sui piatti. Serviteli in tavola ben caldi con 1 cucchiaio del composto di pomodori e qualche fogliolina di basilico

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