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Friselle con frutti di mare

Le friselle con frutti di mare si preparano facendo aprire le cozze e le vongole e raccogliendo i molluschi; faremo rosolare lo scalogno e i peperoni, aggiungeremo a questo punto i gamberetti e i molluschi: distribuiremo il composto sulle friselle spennellate d'olio e aglio prima di servire.

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Castel del Monte Bianco

Ingredienti

  • 300 gCozze pulite
  • 300 gVongole pulite
  • 250 gGamberetti sgusciati
  • 8Friselle
  • 1 bustinaZafferano
  • 2Aglio a spicchi
  • 1Scalogno
  • 1 ciuffoPrezzemolo, tritato
  • 5 cucchiaiOlio extravergine
  • 2Peperoni
  • 1 dlVino bianco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete le cozze e le vongole in un tegame con 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato, cospargetele con un po' di prezzemolo, bagnatele con il vino bianco e fatele aprire, a fuoco medio e a recipiente coperto.

Step 2

Togliete dal fuoco, sgusciate i molluschi e raccoglieteli in una ciotolina; eliminate le cozze e le vongole rimaste chiuse e filtrate il liquido di cottura che terrete da parte.

Step 3

In un tegame con 2 cucchiai d'olio fate appassire lo scalogno, sbucciato, lavato e tritato, quindi rosolatevi i peperoni, mondati e tagliati a dadini. Aggiungete lo zafferano, che avrete fatto sciogliere con il liquido di cottura delle cozze, e regolate di sale e di pepe.

Step 4

Fate cuocere per qualche minuto, facendo ridurre la salsa; unite i gamberetti e continuate la cottura per altri 2 minuti, mescolando ogni tanto. Unite le vongole, le cozze e il prezzemolo rimasto. Immergete rapidamente le friselle in acqua fredda, strofinatele con l'aglio rimasto, spennellatele con il resto dell'olio, distribuitevi sopra i frutti di mare e portatele in tavola.

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