Friselle con frutti di mare
Le friselle con frutti di mare si preparano facendo aprire le cozze e le vongole e raccogliendo i molluschi; faremo rosolare lo scalogno e i peperoni, aggiungeremo a questo punto i gamberetti e i molluschi: distribuiremo il composto sulle friselle spennellate d'olio e aglio prima di servire.
Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Difficile
Persone:
4
Tempo:
40 m
Vino:
Castel del Monte Bianco
Ingredienti
- 300 gCozze pulite
- 300 gVongole pulite
- 250 gGamberetti sgusciati
- 8Friselle
- 1 bustinaZafferano
- 2Aglio a spicchi
- 1Scalogno
- 1 ciuffoPrezzemolo, tritato
- 5 cucchiaiOlio extravergine
- 2Peperoni
- 1 dlVino bianco
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Mettete le cozze e le vongole in un tegame con 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato, cospargetele con un po' di prezzemolo, bagnatele con il vino bianco e fatele aprire, a fuoco medio e a recipiente coperto.
Togliete dal fuoco, sgusciate i molluschi e raccoglieteli in una ciotolina; eliminate le cozze e le vongole rimaste chiuse e filtrate il liquido di cottura che terrete da parte.
In un tegame con 2 cucchiai d'olio fate appassire lo scalogno, sbucciato, lavato e tritato, quindi rosolatevi i peperoni, mondati e tagliati a dadini. Aggiungete lo zafferano, che avrete fatto sciogliere con il liquido di cottura delle cozze, e regolate di sale e di pepe.
Fate cuocere per qualche minuto, facendo ridurre la salsa; unite i gamberetti e continuate la cottura per altri 2 minuti, mescolando ogni tanto. Unite le vongole, le cozze e il prezzemolo rimasto. Immergete rapidamente le friselle in acqua fredda, strofinatele con l'aglio rimasto, spennellatele con il resto dell'olio, distribuitevi sopra i frutti di mare e portatele in tavola.
