Cuculli liguri

I cuculli liguri si realizzano impastando la farina di ceci con acqua e lievito e lasciando il composto a lievitare per almeno 8 ore. Al termine si suddividerà l'impasto in cucchiaiate e verrà fritto in olio. Ecco i passaggi per la ricetta dei cuculli liguri.

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 8 ore di lievitazione + 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Riviera Ligure di Ponente Rigato

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • Qualche fogliolina Maggiorana
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 500 g Farina di ceci
  • 10 g Lievito di birra
  • q.b. Acqua
  • q.b. per friggere Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Step 1

Versare la farina di ceci in una scodella ed aggiungere acqua stemperandola e mescolando continuamente fino ad ottenere un impasto fluido.

Step 2

Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida ed aggiungerlo al composto. 

Step 3

Lasciare l'impasto a lievitare per almeno 8/12 ore in un luogo tiepido e privo di correnti d'aria.

Step 4

Trascorso il tempo, regolare di sale e pepe, mescolare nuovamente, aggiungere le foglioline di maggiorana e friggere il composto a cucchiaiate nell'olio extra vergine bollente. 

Step 5

Man mano che sono pronti mettere i cuculli a sgocciolare su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio poi servirli caldi.

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