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Crostini con melanzane

I crostini con melanzane si preparano tagliando e condendo le verdure in una terrina, ridurremo la melanzana a dadini unendola ai pomodori servendo infine il composto sul pane tostato ben caldo.

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 m

Vino Vino:
Bianco d'Alcamo

Ingredienti

  • 2 fettePane casareccio
  • 2Pomodori
  • 1 da 300 gMelanzana
  • 1Aglio a spicchi
  • 1Cipollotto
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • Sale

Preparazione

Step 1

Mondate il cipollotto, lavatelo e tagliatelo finemente; spellate il pomodoro, privatelo dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliatelo a dadini. Sbucciate e tritate l'aglio. Mondate la melanzana, lavatela, asciugatela con un telo e foratela a distanza regolare di 2-3 cm con uno stecchino.

Step 2

Disponete la melanzana sopra un foglio di carta da forno e fatela cuocere nel forno già caldo a 180 °C da entrambi i lati per qualche minuto, quindi lasciatela nel forno spento a riposare.
Raccogliete in una terrina il cipollotto, il pomodoro, l'aglio, l'olio e un pizzico di sale.

Step 3

Tagliate ogni fetta di pane in 4 parti e fate tostare i rettangoli ottenuti nel forno già caldo a 200 °C girandoli da entrambi i lati. Togliete la melanzana dal forno, dividetela a grossi spicchi e sbucciatela. Tagliate la polpa grossolanamente, tritatela e mescolatela all'insalata di pomodoro. Regolate di sale, distribuite il composto ottenuto sopra i crostini caldi e servite subito in tavola.

Consigli

Il gusto risulterà ancora più invitante se userete pane integrale. 

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