Crocchè di patate e provola affumicata

I crocchè di patate e provola affumicata si preparano unendo al purè ottenuto dalle patate lessate i tuorli d'uovo, il parmigiano e la farina, fino ad ottenere un composto omogeneo. Ecco i passaggi per i crocchè di patate e provola affumicata.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
55 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Trentino Nosiola

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 600 g Patate
  • 3 cucchiai Farina
  • 2 Uova
  • 2 cucchiai Pangrattato
  • 2 cucchiai Parmigiano grattuggiato
  • 100 g Provola affumicata
  • q.b. Olio per friggere
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 100 g Prosciutto cotto a dadini

Preparazione

Step 1

Lavate le patate, mettetele in una pentola e copritele con abbondante acqua fredda. Portate a ebollizione, salate e fatele cuocere per 30-35 minuti.

Step 2

Nel frattempo tagliate la provola a pezzetti, sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Quando le patate saranno cotte, sgocciolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate.

Step 3

Unite 1 cucchiaio di farina, il parmigiano, il prosciutto ed i tuorli, salate e pepate; mescolate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo e fatelo quindi raffreddare.

Step 4

Una volta raffreddato, ricavate dal composto delle crocchette, formate una cavità al centro di ogni crocchetta e inseritevi un pezzetto di provola.

Step 5

Passate le crocchette nella farina rimasta, quindi negli albumi appena sbattuti e infine nel pangrattato.

Step 6

Fate scaldare abbondante olio per friggere in una padella, immergetevi le crocchette, lasciandole dorare in modo uniforme.

Step 7

Sgocciolatele e ponetele su carta assorbente da cucina.

Step 8

Trasferitele su un piatto da portata e servitele calde.

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