Antipasto di gamberi e fagioli

L'antipasto di gamberi e fagioli si prepara lessando i fagioli e condendoli, a parte prepareremo la salsa con arance ed erba cipollina utilizzandola poi per condire i gamberi disposti nel piatto da portata decorando con i fagioli e l'erba cipollina.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h

Vino Vino:
Corvo Bianco

Ingredienti

  • 500 g Gamberi
  • 150 g Fagioli di spagna secchi già ammollati
  • 1 Arancia
  • 3 Arancie, succo
  • 1 Limone, succo
  • 1,5 dl Olio extravergine
  • 1 mazzetto Erba cipollina
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe bianco

Preparazione

Step 1

Fate cuocere i fagioli in una pentola d'acqua per 1 ora circa, salandoli quasi al termine della cottura. Sgocciolateli, trasferiteli in una terrina e conditeli con 4 cucchiai di olio, il succo di limone, sale e pepe.

Step 2

Lavate l'arancia, tagliatela a fettine e dividetele a metà. Sgusciate i gamberi, privateli del filo nero interno, fateli marinare nel succo delle arance, tenendone da parte 3 cucchiai, per 30 minuti. Sbattete il succo rimasto con sale, pepe, il rimanente olio e un poco di erba cipollina.

Step 3

Sgocciolate i gamberi, conditeli con la salsa all'arancia, disponeteli su un piatto da portata, mettetevi attorno i fagioli, decorate con l'erba cipollina rimasta e le fettine d'arancia e servite.

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