Tortino di zucca e ricotta

Il tortino di zucca e ricotta si prepara lessando la zucca e passandola al setaccio, uniremo ricotta, uova e parmigiano ed inforneremo il composto in una pirofila cospargendo di pangrattato. Ecco i passaggi per il tortino di zucca e ricotta.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora di cottura

Vino Vino:
Verdicchio dei Ckistelli di Jesi

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 Kg Zucca
  • 300 g Ricotta
  • 1 Uovo
  • 1 Uova, tuorlo
  • q.b. Burro
  • 80 g Parmigiano grattugiato
  • q.b. Pangrattato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Cuocete la zucca al vapore; eliminate la scorza dura e passatela al setaccio. Se risultasse troppo bagnata mettetela sul fuoco alcuni minuti ad asciugare, poi lasciatela raffreddare. 

Step 2

Setacciate la ricotta e unitela alla zucca assieme a 1 uovo, 1 tuorlo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Step 3

Mescolate con cura il tutto. Imburrate una pirofila e cospargetela di pangrattato, versatevi l'impasto, livellate la superficie e spolverizzate con un po' di pangrattato.

Step 4

Mettete la pirofila nel forno già caldo a 200 °C e fate cuocere per 30 minuti. Estraete la pirofila dal forno e portatela calda direttamente in tavola.

Consigli

Per una preparazione che si rifà alla tradiizione dei tortelli di zucca mantovani, unite all'impasto eli ricotta anche 3 amaretti che avrete finemente sbriciolati.

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