Questo sito contribuisce alla audience di

Zucca alla ricotta

La zucca alla ricotta si prepara tritando tutte le verdure e versandole in una casseruola insieme alle acciughe e l'olio; cuoceremo fino a che le acciughe non saranno disciolte, uniremo la zucca tagliata a pezzetti e le olive con poca acqua e porteremo a fine cottura; mescoleremo e serviremo su un piatto di portata.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Frascati

Ingredienti

  • 1 KgZucca
  • 3Acciughe sotto sale
  • 1Cipolla piccola
  • 1Aglio a spicchi
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 60 gOlive nere snocciolate
  • 1Sedano, costa
  • 2 cucchiaiRicotta stagionata grattugiata
  • 1/2 cucchiaioCapperi sotto sale
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Dissalate i capperi e le acciughe, diliscate queste ultime e asciugate entrambi. Sbucciate la cipolla e lo spicchio d'aglio, mondate il sedano e lavate tutte le verdure. Dividete le acciughe a pezzettini e tritate gli altri ingredienti. 

Step 2

Versate il tutto in una casseruola in cui avrete fatto scaldare l'olio e lasciate cuocere, a fuoco bassissimo e mescolando spesso, finché le acciughe si saranno completamente disfatte. Private la zucca della scorza e dei semi, lavatela e tagliatela a pezzetti. Aggiungeteli nella casseruola e lasciate insaporire, mescolando, per circa 10 minuti.
 

Step 3

Aggiungete quindi le olive e continuate la cottura per altri 15 minuti bagnando con poca acqua. Togliete dal fuoco, cospargete con la ricotta grattugiata, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate, trasferite la preparazione su un piatto da portata e servite.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno