Zucchine e uova in carpione

Le zucchine e uova in carpione si preparano facendo rosolare le zucchine tagliate a bastoncini per poi disporle su un piatto di portata, romperemo le uova in un tegame e faremo rapprendere gli albumi, appena pronte le adageremo sulle zucchine e serviremo irrorandole con la salsa in carpione preparata in precedenza.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Ingredienti

  • 8Uova
  • 4Zucchine a listarelle
  • 1 dlOlio extravergine
  • 2Aglio a spicchi
  • 4Salvia, foglie
  • 1 dlAceto
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Friggete le zucchine in una padella con 5 cucchiai d'olio, poi sgocciolatele, salatele, pepatele e disponetele su un piatto da portata.
Rompete le uova in un tegame con 3 cucchiai d'olio. Quando gli albumi si saranno rappresi, salatele, sgocciolatele e adagiatele sulle zucchine.

Step 2

Soffriggete in un tegamino l'olio rimasto con l'aglio sbucciato e la salvia lavata, quindi versatevi l'aceto, 2 cucchiai d'acqua, poco sale e lasciate sobbollire per qualche minuto. Eliminate l'aglio e la salvia e versate il carpione preparato sulle zucchine e sulle uova. Fate raffreddare e servite.

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