Cozze al vino

Le cozze al vino vengono realizzate pulendo per bene i molluschi e mettendoli in una padella con tutti gli altri ingredienti, quindi portando il tutto a bollore e alla fine filtrando il fondo di cottura con il quale creeremo la salsa. Ecco i passaggi per le cozze al vino.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
25 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Alcamo bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 750 g Cozze
  • 1 bicchiere Vino
  • 1 Scalogno
  • 1/4 Sedano, gambo
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • q.b. Pepe in grani
  • 1 Alloro secco
  • q.b. Cumino
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • Per la salsa al limone:
  • 1/2 Limone, succo
  • q.b. Prezzemolo tritato
  • 20 g Burro

Preparazione

Step 1

Pulite le cozze e lavatele sotto acqua corrente, eliminando quelle già aperte. 

Step 2

Tritate finemente scalogno e sedano e poneteli in una casseruola, unite un pizzico di cumino, pepe in grani, prezzemolo, alloro, poi salate e pepate e bagnate con il vino.

Step 3

Portate a bollore e a questo punto aggiungete le cozze: alzate la fiamma per farle aprire ed eliminate quelle rimaste chiuse. Scolate e tenete in caldo. 

Step 4

Filtrate il brodo di cottura e fatelo bollire per qualche minuto aggiungendo il succo di limone.

Step 5

Levate dal fuoco e incorporate il burro sbattendo la salsa con una frusta. Ultimate con il prezzemolo tritato, versate la crema sulle cozze e gustatele immediatamente.

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