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Torta di patate e salsiccia

La torta di patate e salsiccia si realizza amalgamando al purè di patate i tuorli, gli albumi e il parmigiano, a parte faremo rosolare la salsiccia sbriciolata con il burro. Ecco tutti i passaggi per preparare la ricetta della torta di patate e salsiccia.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 1 ora di cottura

Vino Vino:
Coste della Sesia

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1,3 kgPatate farinose
  • 400 gSalsiccia
  • 140 gBurro
  • 1 dlPanna
  • 3Uova
  • 1Uova, albume
  • 30 gParmigiano, grattugiato
  • 0,5 dlVino bianco
  • 20 gPangrattato
  • 1Aglio a spicchi
  • 1Salvia, foglie
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate le patate e lessatele in acqua bollente salata. Sgocciolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate. 

Step 2

Raccogliete il purè in una casseruola e fatelo asciugare per qualche minuto a fuoco basso, mescolando. Incorporatevi, poco alla volta, 60 g di burro a pezzetti, la panna e un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Step 3

Togliete dal fuoco e amalgamate al purè i tuorli, 20 grammi di parmigiano e i 4 albumi montati a neve.

Step 4

Distribuite metà del composto in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato. 

Step 5

Private la salsiccia della pelle, sbriciolatela e fatela rosolare in una padella con 30 g di burro, l'aglio sbucciato e la salvia lavata e asciugata, spruzzandola con il vino. Eliminate l'aglio e la salvia e spegnete il fuoco.

Step 6

Distribuite la salsiccia con il suo sugo sullo strato di purè preparato e copritela con l'altra metà del purè.

Step 7

Cospargete con il pangrattato mescolato al parmigiano rimasto e distribuite qualche fiocchetto di burro.
 

Step 8

Passate la tortiera nel forno già caldo a 180 °C e cuocete per 40 minuti. Sfornate e servite.

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