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Teglia di verdura e uova

La teglia di verdure e uova si prepara soffriggendo i cipollotti nell'olio e unendo graduamente le altre verdure mentre a parte si preparerà un composto di uova, pangrattato e parmigiano che si mescolerà con le verdure prima della cottura in forno già caldo.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Frascati Superiore

Ingredienti

  • 6Uova
  • 2Carciofi
  • 2Cipollotti
  • 2Carote
  • 10 gPangrattato
  • 20 gBurro
  • 20 gParmigiano, grattugiato
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 1/2Limone, succo
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mondate i carciofi, divideteli in spicchi e imnnergeteli in acqua acidulata con il succo di limone. Pulite i cipollotti, eliminate le foglie esterne e tagliateli a fettine sottili; spuntate le carote, raschiatele e tagliatele a bastoncini.

Step 2

Soffriggete per 2-3 minuti i cipollotti in un tegame con l'olio; poi aggiungete la carota e i carciofi, salate, bagnate con un mestolo d'acqua calda e cuocete per 10-12 minuti. Sgusciate le uova in una terrina, insaporitele con un pizzico di sale e sbattetele con una forchetta. Aggiungetevi il parmigiano e il pangrattato e mescolate.

Step 3

Versate in una teglia imburrata il composto di uova, distribuitevi sopra le verdure e coprite con un foglio di alluminio, quindi cuocete nel forno già caldo a 200 °C per 20 minuti circa. Trascorso questo tempo eliminate l'alluminio e continuate la cottura per 5-7 minuti. Servite subito

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