Insalata di radicchio con pere e gorgonzola

L'insalata di radicchio con pere e gorgonzola si prepara emulsionando gli ingredienti per il condimento con la frusta, in un'insalatiera uniremo il radicchio il gorgonzola tagliato a dadini e le pere e condiremo con la salsa preparata, decoreremo con qualche stelo di erba cipollina prima di servire.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti di cottura

Vino Vino:
Etna Rosso

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gRadicchio
  • 2Pere
  • 180 gGorgonzola dolce
  • 1Scalogno
  • 1Limone, succo
  • 1 cucchiaioSenape
  • 5 cucchiaiOlio extravergine
  • 2 cucchiaiAceto di mele
  • q.b.Erba cipollina
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sbucciate lo scalogno, lavatelo, tritatelo e mettetelo in una ciotola con la senape, l'aceto di mele, l'olio e un pizzico di sale e di pepe, quindi emulsionate tutti gli ingredienti con una frusta. Lavate le pere, tagliatele a spicchi sottili e irrorateli subito con il succo di limone, per evitare che anneriscano.

Step 2

Pulite il radicchio,lavatelo e spezzettate le foglie con le mani. Riunite le pere, il radicchio e il gorgonzola a dadini in un'insalatiera; condite con la salsa preparata, decorate con qualche stelo di erba cipollina lavata e servite.

Consigli

Per una presentazione più elegante del piatto, è consigliabile sostituire il radicchio con foglie di indivia che potranno essere usate come "barchette" in cui servire l'insalata di pere e gorgonzola.

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