Questo sito contribuisce alla audience di

Portafogli di melanzane

I portafogli di melanzane si realizzano tagliando a rondelle le melanzane e farcendole poi con mozzarella e prosciutto richudendo con un'altra rondella di melanzane; impaneremo nell'uovo e nel pangrattato friggendo e servendo poi ben caldo in tavola.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 15 m

Vino Vino:
Garda Bresciano Chiaretto

Ingredienti

  • 500 gMelanzane
  • 125 gMozzarella
  • 1Uovo
  • 1 mazzettoBasilico
  • 100 gProsciutto cotto
  • 150 gPangrattato
  • q.b.Olio per friggere
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Tagliate a fette piuttosto sottili le melanzane in senso orizzontale in modo da ottenere dei dischi il più possibile regolari; mettetele in uno scolapasta, salatele, lasciatele a sgocciolare l'acqua di vegetazione per circa 30 minuti, poi sciacquatele sotto l'acqua e asciugatele.

Step 2

Affettate la mozzarella ricavando un numero di fette pari alla metà dei dischi di melanzane; tritate il prosciutto grossolanamente e lavate il basilico.
Sovrapponete una fetta di melanzana, una fetta di mozzarella, un po' di prosciutto, una foglia di basilico e terminate con una seconda fetta di melanzana.

Step 3

Passate i portafogli così ottenuti, uno alla volta, prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio ben caldo, facendoli dorare da entrambi i lati.
Sgocciolateli su carta da cucina, salateli e serviteli caldi.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno