Portafogli di melanzane

I portafogli di melanzane si realizzano tagliando a rondelle le melanzane e farcendole poi con mozzarella e prosciutto richudendo con un'altra rondella di melanzane; impaneremo nell'uovo e nel pangrattato friggendo e servendo poi ben caldo in tavola. Ecco i passaggi per i portafogli di melanzane.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 30 minuti di riposo + 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Garda Bresciano Chiaretto

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 g Melanzane
  • 125 g Mozzarella
  • 1 Uovo
  • 1 mazzetto Basilico
  • 100 g Prosciutto cotto
  • 150 g Pangrattato
  • q.b. Olio per friggere
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Tagliate a fette piuttosto sottili le melanzane in senso orizzontale in modo da ottenere dei dischi il più possibile regolari; mettetele in uno scolapasta, salatele, lasciatele a sgocciolare l'acqua di vegetazione per circa 30 minuti, poi sciacquatele sotto l'acqua e asciugatele.

Step 2

Affettate la mozzarella ricavando un numero di fette pari alla metà dei dischi di melanzane; tritate il prosciutto grossolanamente e lavate il basilico. Sovrapponete una fetta di melanzana, una fetta di mozzarella, un po' di prosciutto, una foglia di basilico e terminate con una seconda fetta di melanzana.

Step 3

Passate i portafogli così ottenuti, uno alla volta, prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio ben caldo, facendoli dorare da entrambi i lati. Sgocciolateli su carta da cucina, salateli e serviteli caldi.

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