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Porri gratinati

I porri gratinati si realizzano lessando brevemente i porri e poi cuocendoli con burro fuso e aromi; cospargeremo con pangrattato prima della gratinatura in forno. Ecco i passaggi per i porri gratinati.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Breganze Bianco

Ingredienti

  • 12Porri grossi
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • 40 gPangrattato
  • 1Limone, succo
  • 20 gFarina
  • 30 gBurro
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete in una pentola 2 litri d'acqua e portatela a ebollizione sul fuoco, unitevi il succo di limone e la farina mescolando energicamente per evitare che si formino grumi.

Step 2

Lavate e mondate i porri, eliminate le radici e la parte verde quindi sbianchiteli nell'acqua e farina per qualche minuto e sgocciolateli.

Step 3

Fate fondere il burro in una pirofila, adagiatevi i porri, salateli, pepateli e aromatizzateli con una grattata di noce moscata. ​Cospargeteli con il parmigiano e lasciate insaporire per 5 minuti a fuoco basso.

Step 4

Cospargete la preparazione con il pangrattato e passatela a gratinare nel forno già caldo a 200 °C per 15 minuti.

Consigli

Sbianchire: Operazione preliminare alla cottura, mediante la quale l'alimento viene immerso in acqua bollente e sgocciolato dopo pochi minuti, per attenuarne il sapore acre o amaro, per ammorbidirlo, per renderne più vivace il colore, per togliere l'eccesso di sale o di grasso o per spellarlo più facilmente.

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