Porri con salsa di peperoni

I porri con salsa di peperoni si preparano sbollentando i porri per poi continuare la cottura in tegame con gli aromi e spezie; a parte prepareremo la salsa di peperoni che andrà distribuita sui porri su un piatto di portata. Ecco i passaggi per i porri con salsa di peperoni.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Trentino Sauvignon

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 12 Porri piccoli
  • 1 dl Vino bianco
  • 1 Alloro secco
  • 1 Peperone rosso
  • 3 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Prezzemolo
  • 2 cucchiai Panna
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Capperi

Preparazione

Step 1

Mondate i porri, poi tagliateli a metà nel senso della lunghezza e quindi a bastoncini. Lavateli accuratamente e scottateli per 2 minuti in abbondante acqua salata in ebollizione.

Step 2

Sgocciolateli, adagiateli in un tegame, bagnateli con il vino e 1 di d'acqua; unite l'alloro e il prezzemolo lavato, insaporiteli con un pizzico di sale e una macinata di pepe e irrorateli con 2 cucchiai d'olio. Cuoceteli a fuoco moderato e a tegame coperto, per 20 minuti circa.

Step 3

Nel frattempo mondate il peperone, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle. Fatele appassire a fuoco moderato, in un tegame con l'olio rimasto, un po' di sale e di pepe. Passate al mixer il tutto, raccogliete il passato in una ciotola e incorporatevi la panna.

Step 4

Versate il composto in un tegamino e portate dolcemente a ebollizione. Distribuite i porri nel piatto da portata distribuendo la salsa ed i capperi.

Consigli

Per tagliare i porri a losanghe è sufficiente effettuarvi dei tagli trasversali in diagonale con un coltello bene affilato, a circa 4 cm di distanza uno dall'altro.

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