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Bresaola in barchetta

La bresaola in barchetta si prepara lavando l'insalata belga e farcendo le fette di bresaola con 3 differenti composti, arrotolandole poi su se stesse e disponendole sulle foglie di insalata, decorando prima di servire con le foglioline di prezzemolo.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Bolgheri Rosato

Ingredienti

  • 14 fetteBresaola
  • 1 cucchiainoRafano grattugiato
  • 1 cespoInsalata belga
  • 160 gFormaggio morbido
  • 1 dlPanna
  • 1/2 cucchiainoPrezzemolo tritato
  • q.b.Erba cipollina
  • 1/2 cucchiainoCipolla tritata
  • 1 cucchiainoGherigli di noce
  • qualche fogliaPrezzemolo
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate sotto acqua corrente 12 foglie di insalata e asciugatele delicatamente. Montate la panna a neve fermissima.

Step 2

In una terrina ammorbidite il formaggio mescolando con un cucchiaio di legno, quindi incorporatevi la panna montata e dividete il composto in 3 ciotoline.

Step 3

In una ciotolina amalgamate la cipolla, il prezzemolo e una macinata di pepe; in un'altra il rafano; nell'ultima i gherigli di noce tritati e altro pepe.

Step 4

Spalmate le fette di bresaola con le creme preparate (4 fette per ogni tipo di crema), arrotolatele su se stesse, chiudetele con uno stelo di erba cipollina e mettetele nelle foglie di insalata.

Step 5

Distribuite le barchette su un piatto da portata, disponendole a gusti alternati e con le punte sempre rivolte verso l'esterno. Con le 2 rimanenti fette di bresaola formate 2 rosette, mettetele al centro del piatto decorandole con le foglie lavate del prezzemolo e servite.

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